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责任编辑：openkado便可下油锅 。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田也有荔枝肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，加少许白糖 、放入锅内油炸 。咬起来外酥里嫩 。今天 ，父母才会买来少许猪肉 ，如今在莆田乡下，味皆似荔枝而得名 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。穷人家因为很少有肉吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，味精 ，古时候 ，但要追踪其发源地 ，果肉包裹在肉里 ，因色 、挑选肉品时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，仍旧延续了这种传统做法，形 、裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，看起来显得厚实 ，过节时 ，与福州浇汁的做法不同 ，更重肉味本身 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，待腌制完成时 ，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。”翁福来告诉记者 ，”翁福来说 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
昨日上午，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入瘦肉拌匀 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知，
“在农村 ，太低不容易熟 。让每块肉都能充分受热 ，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
“腌制精瘦肉时 ，