7 、难度调料备好 。人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣甘草5片 、道工八角2个 、序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味，八角 、人气陈片 、麻辣
道工3 、序打小吃桂片1段 、造零麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。小茴香 、小茴香1把 、放入干辣椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
9 、我的浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下油烧热 ，再撒入糖和盐 ，生抽2-3汤匙、盖上锅盖，卤水搞定 。口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻4粒 、香叶 、扔入卤汤中 。香叶4片 、
5 、姜片和蒜片爆香。
8 、草果1个 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，或是更长的时间才能入味 ，
10 、然后捞出风干水分即可。
4 、罗汉果 、罗汉果1小块 、略煮一会 ，
6 、而如果在卤水里煮太久，丁香3个 、陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用。所以卤水需先煮好。然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），豆蔻放入布包里捆紧 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头和广东米酒，而且还要有点嚼劲，姜片10片、
2 、香味溢出时，肉蔻 、大火煮至卤汤沸腾 ，
卤水：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、花椒粉4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗），桂皮 、花椒20粒 、甘草 、盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、锅下水烧开后放入姜片 、丁香、鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、草果 、能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，