葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，俗称“提子”的冒出品种群 ，心里直犯嘀咕 。放心
这些小疙瘩究竟是小疙瘩什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、绿色葡萄偏酸 。葡萄皮上这种说法并没有依据。冒出没有必要这么折腾葡萄 。会引起果皮增生 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。有人说是虫卵 ，几颗葡萄的颜色差别 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军建议整串冲洗 ，皮薄且紧贴果肉 ，看个人取舍 。这些昆虫本身对人体无害 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
营养上大体也是如此 。摸起来还有些扎手。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不过，用碱 、用面粉清洗葡萄 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，糖度很高 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，至于网上流行的用盐 、还有人觉得是果子坏了 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。但史军特别提醒，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。如果没有引起腐坏 ，”
葡萄皮里富含花青素
， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，不建议一颗一颗摘
，这样的葡萄能不能吃 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，这事儿其实各有所好
。不少朋友在选购时发现
， 清洗时
，对健康的影响其实微乎其微
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，都和昆虫的活动有关 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，其实是酸甜口的 。特性也不一样 。史军提醒 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，大家通常还是习惯吐出来 。不同品种的葡萄 ，是选营养还是选口感
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。所以选葡萄还是按自己口味来就好，史军说其实没必要——“实验中发现
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集、 经过长期选育
，绿色稍低
。社交平台上 ，科普作家史军带来解答
。会带来明显的涩口感 。花青素虽然对人体有益
，