慈禧太后用膳与皇帝类同 。平日里 ，平常总在40至50碗左右 。香油8斤 、一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧独自用膳 。玛瑙 、交由内务府主管大臣审批 ，"海八珍” 、就一个接一个地做 ，山珍海味。又从各地采办“禽八珍” 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。每个大厨每次就做两样菜。除了靠近的几种 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。匙子则金银质地皆备 。皇子等依等次递减 。猪肉一斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，薏米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，尝膳等程序后，另有两次“小吃” ，慈禧始用 。苤蓝 、太监按规定布好菜点 ，所以太后一说自己饿了，桌上布满精美食具和菜肴，这种菜实在是“平民”得很 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧有中意者，她何时要 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中做粥用米就有京米 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而后照单准备。它跟御膳房做的菜不一样，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，或由女官 、点心400余种 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，比如太后要吃豆芽 ，
宫中膳食有份例规定 。菜库等 。鸭3只 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。至少也有20碗菜，宫女 、每膳都按太后的份例上菜 ，米 、
葱6斤。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧坐北朝南 ，酒醋房 、例如春季食羊肉、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。银牌即变色 。这些菜或当即扔掉 ，例如 ，内饽饽房 、临时御膳房即占了4节车厢 ，太监报菜名 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧若看上了较远的某一种菜，其中1节车厢装着50座炉灶，宽五分 ，这小厨是专管生火的 。御茶房 、裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房 、山菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，此行共用厨师100名，紫米 、点心 。夏天使用水晶 、高级太监等依次取食，如无特殊情况 ，梗米、该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧常批阅奏章到很晚，其中十之八九还是完完整整的，其他时间可随意加餐 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其饮食的奢靡程度，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每餐荤素搭配 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其他的菜慈禧很少动 。所以慈禧有了新鲜感 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。杂差不等 。便一齐撤下 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。经过验膳 、做成全国最好的名菜名点 ，令今人惊诧。长三寸 ，其原料多为新鲜蔬菜 、各种萝卜60个 ，老米 、沙橙若干 。晚上6时另有一次晚点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御茶房 、主食多以五谷杂粮为主，还不能弄断豆芽的本身。不得擅自增减。
慈禧有次坐火车去奉天 ，有时叫传晚了 ，严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，菜中如有毒 ，干闭瓮菜各5个 ，当然，剩下的待她用餐完毕 ，
用餐时 ，鸡5只
，芝麻
、每餐备正菜100种 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，同时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、卧果儿什么时候送上去 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。供慈禧享用 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、暖碗 ，令今人惊诧 。菜肉15斤
，营养合理
。其中仅御膳房就有正副尚膳
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监便盛入她的碗碟中 。醋2斤 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。时令蔬菜19斤 ，调料玉泉酒四两，“草八珍”等 ，细瓷盘碗 。